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毛がにのさばき方
ご家庭でも簡単に毛がにがさばけるよう、わかりやすくご説明いたします。
用意するもの
かにをさばく時は、調理バサミを使うのが一般的ですが、
ここでは、包丁を使ったさばき方のご説明をしています。ご家庭でも簡単にさばけますので、ぜひお試し下さい。
毛がに
ここでは、浜茹で毛がにを使ってご説明しておりますが、活毛がにでも同様に、簡単にさばくことができます。
包丁（あるいは調理バサミ）
一般的には調理バサミを使うのですが、ご家庭に調理バサミがない場合でも簡単にさばけるよう、包丁を使ってご説明させていただいております。
さばき方の手順
「毛がに」は「本タラバガニ」と違ってとげも少なく、比較的やわらかいため、簡単にさばけます。しかし脚先など固い部分もございますので、お手元にはお気をつけください。
１．甲羅をはずす
甲羅を下にして、前掛け（ 通称ふんどし、三角形の部分 ）を切り取り、 胴部を甲羅からはずして下さい。甲羅をはずしましたら、ガニと呼ばれるエラやわたをむしり取って下さい。
２．脚を切り離す
脚のツケ根部分を調理バサミ、又は、包丁の手元を使って切り離します。
３．脚の殻を切り取る
続けて食べやすいように、かに脚の第二関節部分からツケ根部分までの殻を切って取ります。こうすることで、殻からプリプリの身が簡単に取れるようになります。
