主なかにの種類
かには世界中で6000種あまりが発見されており、
日本近海だけでも約1000種に及びます。
このうち日本で最もポピュラーなかに達を紹介いたします。
本タラバガニ（鱈場蟹）
- 異尾亜目（ヤドカリ類）タラバガニ科
- 旬：冬。11月〜３月頃
本タラバガニは、分類学上はかにではなく「ヤドカリ」の仲間になります。
はさみを含めて、脚が８本しかなく、はさみは右側が大きいのが特徴です。
北海道のタラの漁場と同じ海域でとれることから、このような名前になりました。
体の身は少なく、足を食べるのが主流。
足を広げた長さが１ｍを超えるものもあり、大きなものを求めると、刺身や焼きガニ、鍋物といくつもの楽しみ方ができます。
ひとつひとつの繊維が太く、上品で淡白な味が人気。
また、脚にたっぷり身がつまっているので、食べ応えがあるのも本タラバガニの特長です。
北海道かに通販の本タラバガニは、肩幅以上の大きさ。
脚にも一本一本、たくさん身が詰まっているので、大満足していただけます。
毛がに（大栗蟹）
- 短尾亜目（カニ類）クリガニ科
- 旬：冬。12月〜３月頃
手頃で美味しいかにといえば、毛がに。別名は大栗蟹（おおくりがに）といいます。
甘みの強い身がたっぷり入っており、
かに通にうれしい濃厚な「カニ味噌」もたっぷり入っています。
また、甲羅や殻が薄く柔らかいので簡単に割って食べることができます。
毛がにはこぶりなものが多い中、北海道かに通販の毛がには大きく、 身もかに味噌もたっぷり詰まっています。
ずわいがに（楚蟹）
- 短尾亜目（カニ類）クモガニ科
- 旬：冬。11〜２月頃です。
ずわいがには、地方によって呼び名が違い、山陰地方や関西では「松葉がに」、 関東や福井県では「越前がに」と呼ばれています。
体が大きく、身が多いため、全国的に人気があります。
身は甘みが強く、火に通してもあまり縮まずやわらかいままご賞味いただけます。
しかし、国産物のずわいがには少なく、 味・品質・価格共に下の「べにずわいがに」がずわいがにとして多く売られています。
花咲がに
- 異尾亜目（ヤドカリ類）タラバガニ科
- 旬：夏〜秋。9〜11月。
本タラバガニ同様、花咲がにも「カニ」ではなく「ヤドカリ」の一種。
茹でると殻が鉄錆色から鮮やかな赤に変わります。
「花咲」とは、主な漁場である根室半島の旧名である花咲半島からついた名前。
殻が固く、食べるのに苦労しますが、 味は本タラバガニにも負けないくらい濃厚であるため、人気の高いかにです。
